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冷藏冷庫又稱為冷藏冷庫。它包括冷藏冷庫庫房、冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、制冰間、冰庫、機房、變配電間、屠宰加工車間、鍋爐房、水泵房、一般庫房等設施。
冷藏冷庫按其使用性質(zhì)分類可以分為四類。
1、生產(chǎn)性冷藏冷庫
生產(chǎn)性冷藏冷庫主要建在貨源比較集中的地區(qū)，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業(yè)的重要組成部分。這類冷藏冷庫配有相應的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他地區(qū)銷售，零進整出。所以，在選址上這類冷藏冷庫一般多建在交通便利的地區(qū)，它的特點是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運，大中型冷藏庫均其有一定的制冰能力，并配備冰庫，其建筑規(guī)模和庫容量一般報據(jù)貨源情況和食品調(diào)出計劃確定。
2.分配性冷藏冷庫
分配性冷藏庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區(qū)等地方，專門貯藏經(jīng)過冷凍加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)市場供應、執(zhí)行出口任務和做長期貯備中轉(zhuǎn)運輸之用。其特點是凍結(jié)能力較小.冷藏量大，進出貨比較集中，庫內(nèi)運輸流暢，吞吐迅速。
3.中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫
中轉(zhuǎn)性冷藏庫一般是指建在漁業(yè)墓地的水產(chǎn)冷藏庫.它能進行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運作用，向其他地區(qū)調(diào)撥或為出口任務提供魚蝦等海產(chǎn)品。
4.零售性冷藏冷庫
零售性冷藏冷庫一般多建在城市的大型副食商業(yè)店鋪內(nèi)，供臨時貯存零售食品用。其特點是庫容量比較小，貯存周期短，庫溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動冷藏庫也屬于此類。
總結(jié)
第一、能正常地向保鮮冷庫中的冷卻設備輸送液體制冷劑（或載冷劑），且能使制冷劑（或載冷劑）在系統(tǒng)中循環(huán)，從而使冷卻物工況穩(wěn)定。
第二、能進行調(diào)節(jié)(應具有一定的靈活性)，以便在工作條件改變時能進行相應的調(diào)整，并要保證在個別的機器、設備、管道發(fā)生故障時不影響生產(chǎn);
第三、操作管理方便;
第四、能保證操作人員和生產(chǎn)安全。
